PROEVEN, GENIETEN, VERRASSEN, VERWENNEN EN ONTDEKKEN
'ERVAAR UNIEKE
SMAAKCOMBINATIES EN LAAT JE MEEVOEREN NAAR EEN EEUWENOUDE, RIJKE EETCULTUUR'
JUJI COMBINEERT DE VERFIJNDE SPECERIJEN, NOTEN EN VRUCHTEN UIT HET OUDE PERZIË MET HET BEKENDE NEDERLANDSE GEBAK
OVER SHIVAH
MIJN NAAM IS SHIVAH, OPRICHTSTER VAN JUJI.
Met een Iraanse vader en een Limburgse moeder heb ik het beste van twee culinaire werelden meegekregen. De geuren en smaken van saffraan, pistache, rozenwater en andere ingrediënten uit de keuken van mijn vader en de Limburgse baktradities van mijn moeder komen samen in het gebak van Juji. Op die manier ontstaat er iets unieks, waarbij in elke hap weer een nieuwe smaakervaring wordt onthuld.
WAAROM JUJI?
‘Juji’ betekent ‘klein kuikentje’ in het Farsi, een koosnaam die mijn vader mij gaf.
Omdat het dicht aan mijn hart ligt, heb ik ervoor gekozen om mijn ‘kindje’ Juji te noemen, zoals mijn vader mij noemde.
- KLEIN GEBAK -
Witte chocolade en walnoot, sinaasappelschil en oranjebloesemwater met een zoute karamelswirl
*Bevat: Glutenbevattende granen, noten, melk en ei
Pure chocolade en espresso, walnoot, sinaasappelschil, gember en kruidnagel
*Bevat: Glutenbevattende granen, noten, melk, ei en soja
Sloffendeeg met saffraan mousse en kweepeer, gestoofd in honing en specerijen
*Bevat: Glutenbevattende granen, ei en melk
Sloffendeeg met saffraan mousse, en verse nectarine
*Bevat: Glutenbevattende granen, ei en melk
Gevuld met een curd van bloedsinaasappel en geflambeerde merengue
*Bevat: Glutenbevattende granen, ei en melk
Sloffendeeg met gekaramelliseerde kweepeer, kaneel en een vleugje saffraan
*Bevat: Glutenbevattende granen, ei en melk
Van vijg en dadel met pure chocolade en espresso topping, kruidnagel en kaneel
*Bevat: Noten, soja
** Kan bevatten: Melk
Juji’s signature: met walnoot en pistache en een vleugje kruidnagel en kaneel, in een friszoete siroop van honing, bloedsinaasappel, saffraan, rozenwater, kardemom, kaneel en kruidnagel
*Bevat: Glutenbevattende granen, noten, melk
Knapperige en lichte koek, met een vleugje kardemom
*Bevat: Glutenbevattende granen, noten, ei
Perzisch nieuwjaars koekje met een vleugje kardemom en rozenwater
*Bevat: Ei
Knapperig en luchtig met een lichte koffiesmaak
*Bevat: Ei
Luchtige koek van amandelmerengue met pure chocolade en pistache crumble, gevuld met pistache ganache.
*Bevat: Glutenbevattende granen, ei, noten
**Kan bevatten: Sporen van soja, melk
- TAARTEN -
Knapperige filodeegkorst met pistache en walnoot, gevuld met cheesecake. Overgoten met een friszoete siroop van honing, sinaasappel, saffraan, rozenwater, kardemom, kaneel en kruidnagel.
*Bevat: Glutenbevattende granen, noten, ei en melk
Taart met pistache, en semolina, overgoten met een friszoete siroop van rozenwater, en een frisse en luchtige rozenwatermousse.
*Bevat: Glutenbevattende granen, noten, ei en melk
- DESSERTS -
Frisse tiramisu met sinaasappel en kaneel en lange vingers gedoopt een siroop van sinaasappelsap, honing, gember, kaneel, saffraan, kruidnagel en kardemom
*Bevat: Glutenbevattende granen, ei en melk
Luchtige witte chocolademousse met fruit van het seizoen
*Bevat: Ei en melk
Tiramisu met de volle smaak van saffraan, en lange vingers gedoopt in zwarte thee en een siroop van sinaasappelsap, honing, gember, kaneel, saffraan, kruidnagel en kardemom. Met een knapperige pistache topping.
*Bevat: Glutenbevattende granen, ei en melk
Knapperige filodeegkorst met pistache en walnoot, in de vorm van een muffin gevuld met cheesecake. Overgoten met een friszoete siroop van honing, sinaasappel, saffraan, rozenwater, kardemom, kaneel en kruidnagel.
*Bevat: Glutenbevattende granen, noten, ei, melk
Met kaneel en in specerijen gestoofde kweepeer, en een botercrème van sinaasappel- en citroenrasp.
*Bevat: Glutenbevattende granen, melk
Met kardemom en pistache, overgoten met een glacé van honing, sinaasappelsap en saffraan.
*Bevat: Glutenbevattende granen, noten, melk
Met pistache, overgoten met een friszoete siroop van rozenwater en citroen, en een citroen creamcheese frosting.
*Bevat: Glutenbevattende granen, noten, ei en melk
- MUFFINS -